אנחנו אחרי ביקור משפחתי כייפי ומרגש, כחלק מהביקור גילינו שהאחיינים האהובים שלנו מאוד מפונקים לגבי מה הם מוכנים לאכול. הם בעיקר אוהבים את האוכל של אמא שלהם, ובצדק. לשמחתי הפסטה הזו עברה את המבחן שלהם, בכמה וריאציות. ולמה זה משמח? כי בניגוד לרוטב עגבניות רגיל שילדים אוהבים ברוטב הזה יש גם ירקות. אז גם קיבלתי אחיינים מרוצים שמצאו מה לאכול אצלי בבית, וגם הצלחתי להאכיל אותם בבטטה, גזר, עגבניות בצל ושום. הרוטב הזה מוכיח את עצמו אצלינו, כל פעם כשאנחנו מארחים ילדים בבית, בררנים יותר או פחות. יש העדפה ברורה לפסטה ברוטב עגבניות, שלא לומר דרישה לפסטה הזו ובקשה לקחת הביתה ללאנצ׳ בוקס של מחר. רוטב עשיר לפסטה שפשוט עובד, ובשינויים קטנים יכול להפוך לרוטב רוזה (או כמו שהאחיינים שלי קוראים לו: ״פסטה חלבית״) ולשמש כרוטב ללזניה או רוטב לפיצה.
מאחר והיינו בשבועיים של טיולים דיי אינטנסיביים, ומאחר ואני אוהבת יעילות הכנתי כמות כפולה מהרוטב, והקפאתי אותו וככה כשחזרנו מארבע ימי טיול מעייפים היתה לנו ארוחה מוכנה במינימום מאמץ ומקסימום רכיבים בייתים. ביום האחרון אותו הרוטב הפך גם לרוטב לפיצה שאפשר לקחת לטיסה לארץ, הרי ברור שלא אתן לאחיינים שלי לאכול אוכל של מטוסים. ועכשיו כשיש מה לאכול נותר רק לחכות למפגש הבא!
רכיבים:
הרעיון ברוטב הזה הקלות והפשטות שלו, עם הירקות הוא יוצא עשיר יותר, אבל גם אם אין את כל הירקות, הוא עדיין יצא טעים.
- 350 גרם רסק עגבניות
- בצל
- ארבע שיני שום
- כף מלח
- שלושה גזרים (אפשר להחליף או להוסיף בטטה במקום)
- שתים שלוש עגבניות בגודל בינוני
- עבור רוטב רוזה: 250 מ״ל שמנת לבישול
- כדאי אבל לא חובה: כפית של עלי בזיליקום או עלי אורגנו או כף של רוטב פסטו מוכן
- כמה כפות פרמזן מגורר להגשה
- חבילת פסטה.
הוראות הכנה:
- את הפסטה מבשלים במים רותחים לפי הוראות היצרן (בדר״כ 12 דקות במים רותחים)
- מקלפים וקוצצים גס את הירקות (אין סיבה להשקיע בקיצוץ כי הכל יטחן בסופו של דבר)
- מכניסים לסיר את כל הרכיבים.
- מוסיפים לסיר ארבע כוסות מים, ומוודאים שהירקות מכוסים.
- מבשלים כחצי שעה, עד שכל הירקות רכים.
- טוחנים למחית חלקה, טועמים אם חסר מלח.
- אם הרוטב דליל, נאדה את הנוזלים עם מכסה פתוח כחמש דקות על להבה בינונית.
- בשלב הזה אם רוצים להכין רוטב רוזה, מוסיפים את השמנת לבישול, מערבבים היטב ומבשלים יחד לחמש דקות נוספות.
- ניתן להקפיא בצינצנת זכוכית, נשמר במקפיא כחודשיים, ובמקרר שלושה ארבעה ימים.
- מערבבים את הפסטה עם הרוטב ממש לפני ההגשה וכמובן מוסיפים פרמזן מגורר.
