קבבים בתיבול בסגנון טורקי עסיסים ועשירים בטעמים. אני בדר״כ משלבת את הקבבים האלה עם אורז בסגנון טורקי וסלט ירקות עשיר, אבל הם משתלבים נהדר בפיתה.
תהנו!
רכיבים:
- שני קילו בשר טחון עם כ-15 אחוז שומן
- בצל
- פלפל גמבה (ניתן להחליף בגמבה קלויה בתנור או בשערות פלפל אדום מיובש)
- פלפל ירוק חריף
- כפית פפריקה מתוקה
- כפית מלח
- 3 פרוסות לחם
- ארבעה שיני שום
- ארבע כפות שמן לטיגון הבצל
הוראות הכנה:
- קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת, על אש נמוכה, עד להזהבה.
- אם משתמשים בגמבה קלויה בתנור קוצצים אותה גס ומוסיפים לתערובת אם זו גמבה טרייה, קוצצים אותה ומוסיפים למחבת.
- למעבד מזון מכניסים את השום לכתישה ואז את שלושת פרוסות הלחם יחד עם כל התבלינים.
- כשהבצל זהוב, והצטנן מעט נוסיף את הבצל, פרורי הלחם עם תבלינים קערה עם הבשר הטחון.
- לשים את הבשר עם כל התבלינים הפרורי הלחם, הפעולה של הלישה גורמת לחלבונים שבבשר הטחון להשתחרר ולהתחבר היטב לתערובת. בנוסף זה עוזר גם למרקם של הקבב, ועוזר לעשות אותו עדין יותר.
- בזמן שהמנגל או המחבת מתחממים מיצרים קציצות פחוסות,
- צולים במנגל שחומם מראש, או על מחבת פסים עם מעט מאוד שמן כי יש מספיק בבשר, כחמש דקות מכל צד, הקציצות לא עבות ומוכנות דיי מהר.
- ניתן גם לצלות בתנור: מניחים על תבנית משומנת קלות בשמן זית ולהכניס לתנור חם (להניח באמצע התנור) בחום של 200 מעלות צלסיוס בין 15 ל 20 דקות הופכים אחרי עשר דקות ואז לאחר מכן מעבירים את התבנית קרוב לגריל עליון ולהמשיך לצלות עוד 5 דקות עד לקבלת הגוון הרצוי.
- אוכלים עם סלט טעים, והרבה טחינה אבל כל תוספת תשתלב טוב עם הקבבים המעולים האלה.
