סלמון במעטפת על הגריל

לפעמים אותו חומר גלם, רק בשיטת הכנה אחרת, מביא איתו מנה אחרת לגמרי. זה בדיוק מה שקורה עם הסלמון שמככב אצלנו לא מעט במטבח, אבל הפעם הוא עולה על הגריל, עטוף במעטפת כפולה של נייר אפייה ומעליו נייר כסף.

העטיפה שומרת על עסיסיות ורכות, והחום הגבוה של הגריל נותן לו גם צריבה עדינה שמוסיפה המון לטעם. זו מנה קלילה, נקייה, ועם מינימום התעסקות. ממליצה ממש לנסות, במיוחד אם יש מנגל גז בבית.

רכיבים

• נתח סלמון במשקל של כ־1 ק״ג (אפשר גם כמה נתחים, אפילו עם תיבול שונה לכל אחד)

מרינדה (או כל מרינדה שאוהבים)

• כפית חרדל

• 3 כפות מיץ לימון

• כפית לימון כבוש טחון (אופציונלי)

• כפית פפריקה מתוקה

• 3 כפות רוטב סויה

• כפית דבש (אופציונלי)

לעטיפה

• נייר אפייה גדול, שיכול לעטוף את הסלמון מכל הצדדים

• נייר כסף לעיטוף מעל נייר האפייה

הוראות הכנה

• מכינים את המעטפת: מניחים קודם נייר כסף, ומעליו נייר אפייה.
• מכינים מרינדה: מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה.
• מתבלים את הדג: מורחים את המרינדה על הסלמון משני הצדדים בעזרת מברשת (או כפית).
• עוטפים:

  • קודם עוטפים את הדג היטב בנייר האפייה כך שהוא סגור מכל הצדדים.

  • ואז עוטפים שוב בנייר כסף. נייר האפייה שומר על עסיסיות ומונע מגע ישיר של האוכל עם נייר הכסף, ונייר הכסף מגן על נייר האפייה שלא יישרף על הגריל (אם יש חריץ קטן בנייר הכסף זה עדיין יעבוד).

• גריל: מניחים על המנגל כ־10 דקות, הופכים את החבילה ומשאירים לעוד כ־5 דקות.

  זמן ההכנה תלוי בעוצמת החום (אצלי זה יצא מצוין במנגל על כ־180°C).ֿ

• סלמון ממשיך להתבשל גם אחרי שמורידים מהאש. אם מתלבטים, עדיף להוציא קצת לפני, לתת לו לנוח 3–5 דקות בתוך העטיפה, והוא יגיע בדיוק למרקם הנכון.