זהו אחד המתכונים הקרובים לליבי, בעיקר כי קלות ההכנה שלו מאפשרת להכין אותו בכמויות גדולות ולארח בקלות ואפילו בספונטניות להדלקת נר בחנוכה. ככזה הוא מלווה אוי כבר שנים רבות כל שנה מחדש, ומייצר הרבה רגעי שימחה.
המתכון הזה התגלגל דווקא בכיוון ההפוך, מהבית שלי לבית של ההורים שלי. ואחד הדברים המרגשים שמצאנו כשההורים שלי נפטרו זה את המתכון כתוב בכתב ידו של אבא שלי. אבא היה חולה פרקינסון וחלק מהקושי והתסכול בשנים האחרונות היה על זה שהוא מזדקן ושוכח דברים וכשרוצה לכתוב הכתב יוצא רועד ולא קריא, ולא הכתב המושלם והמדוייק שהיה לו בעבר. כמובן שהוא לא ויתר, והיה מתמיד הולך לטיפולי ריפוי בעיסוק ומתרגל. מצאנו מחברות שלו שבהן היו התרגולים. ובהן הסתתר המתכון הזה, שאני העברתי אליו באחד מביקורי חנוכה אצלהם בבית. חודש דמצבר, חודש היום הולדת שלי ושל אבי האהוב ז״ל, ואני ממשיכה לחגוג את החג ולהתרפק על זכרונות מרגעים אהובים.
הקרדיט למתכון הוא ללהיא לפיד, המתכון שפרסמה התגלגל לידי לפני שנים רבות ואומץ בשימחה רבה. אלה לא סופגניות עגולות ומושלמות מראה, הן יוצאות כמו ענני ברבאאבא, בכל מיני צורות וגדלים אבל בעיקר טעימות ממש.
לגבי המילויים: אחרי כמה מזרקי מילוי שנקנו לאורך השנים השנה גיליתי את בקבוקי הרטבים הלחיצים. מילאתי בקבוק אחד בריבת תות, בקבוק שני בגנאש שוקולד (צריך להכין אותו דליל יחסית ולהוציא מהבקבוק אחרי השימוש כי השוקולד מתקשה בבקבוק וקשה להפוך אותו לנוזלי). וכמובן שפע אבקת סוכר מעל. לחילופין אפשר להכין קערה עם הציפוים המועדפים ולטבול את הסופגניה מלמעלה ברוטב השוקולד.
אני מפרסמת את המתכון לפני חנוכה, שיהיה זמין לכל מי שעוד לא מכיר, כדי שלכולם יהיה חג חנוכה מתוק ומהנה עטופים במשפחה וחברים אהובים.
רכיבים לסופגניות (כ-25 סופגניות):
- שלוש כוסות קמח לבן
- 3 כפיות אבקת אפיה
- 2 ביצים
- 2 כוסות יוגורט (לא דל שומן) או אשל
- 4 כפות סוכר
לטיגון:
- 2 ליטר שמן לטיגון הסופגניות
רכיבים למילויים:
- 125 מיליליטר שמנת מתוקה בהם ממיסים כוס שוקולד מריר או שוקולד חלב
- ריבת תות
- ריבת חלב
- אבקת סוכר
הוראות הכנה:
- מכינים סיר רחב מלא שמן ( טיגון עמוק) ומחממים על אש נמוכה
- מערבבים היטב את הקמח אבקת האפייה הסוכר ו יוגורט
- בודקים שהזמן חם דיו: מכניסים כף עץ ורואים שיש בועות שמן סביבה
- בעזרת שתי כפות יוצקים סופגניות לתוך הסיר
- אם השמן לא חם מספיק הן ידבקו לתחתית אז יש להפריד כדי שלא ישרפו
- הטיגון דורש סבלנות, כ-10-15 דקות לכל סבב של סופגניות, חשוב לא להגביר את האש כי אז הסופגניות יהיו שחומות מבחוץ ולא מוכנות מבפנים
- ממליצה להפעיל טיימר ולהתפנות להכנת הלביבות, שאי אפשר בלעדיהן.
- לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר מעל עם מסננת, ומגישים עם בקבוקי הריבה והשוקולד כך שכל אחד יכול למלא לעצמו לפי העדפה.
