ארוחת בוקר בשבילי זו ארוחה של טעימות ונישנושים, קצת מממרח פסטו, קצת מהחביתה, קצת מהסלט הזה וקצת מהאחר. לא מפתיע שגם בבראנץ אני אוהבת מגוון ושפע של ירקות שמגיעים בצורות שונות. בשבועיים האחרונים נפגשתי עם חברות לארוחת בוקר וערב, והממרח הזה היה משהו שהן עפו עליו. הכיף בממרחים הוא שאפשר להכין כל שבוע ממרח אחר, הם מחזיקים מעמד גם חודשיים במקרר. ואז כשפותחים שולחן אפשר בקלות לשלב כמה ממרחים עם לחם טוב ולהנות מהטעמים השונים ובאמת ליצור שילובים מרעננים ככה שכל אחד מוצא משהו שטעים לו על השולחן. בנוסף הממרחים האלה, מוכנים מרכיבים בריאים שכדאי להעלות את הצריכה שלהם: אגוזים, שמן זית, שום. הם כמעט תמיד הבסיס לממרח. לרוב הממרחים יהיו טיבעוניים, ככה שבעיני זה win win.
בשיגרה תמצאו אצלי במקרר את הממרחים האלה (בטוח שכחתי משהו):
- פסטו על בסיס בזיליקום
- ממרח פסטו על בסיס עגבניות מיובשות ושמן זית
- ממרח פלפלים ואגוזים שעליו אני מדברת היום
- ממרח ארטישוק
- ממרח לימון כבוש
- טחינה
- סלט או ממרח מקבובה (מטבוחה) שבמקרה שלו תו התוקף מוקדם יותר.
- והרבה הרבה אבוקדו שהופך לממרח בדקה
- בטוח שכחתי כמה, ובטח יש כמה שעוד מחכים שאמציא אותם, מבטיחה לעדכן!
כולם מלווים נהדר כריך טעים או יכולים להצטרף כחלק מרוטב לסלט ובעיקר מרעננים את השולחן בארוחות הבוקר והערב. הפעם הכבוד מוענק בלעדית לממרח הפלפלים והאגוזים, הצבע שלו אפרפר, הוא לא חריף עדין ושקט אבל אהוב על ידי כל מי שניסה אותו. אם החברים שלי אוהבים אותו, שווה שאשתף גם אתכם.
רכיבים:
- חצי ק״ג פלפלים ירוקים מסוג שישיטו (Shishito pepper), פלפל יפני עם חריפות מאוד נמוכה וקליפה מאוד דקה, הוא זה שהופך את הממרח הזה למה שהוא. הקליפה הדקה נטחנת בצורה מושלמת ככה שהפלפל לא מאוד מורגש, והממרח לא חריף ככה שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו.
- כוס שמן זית
- כוס אגוזי פקאן קלופים (אפשר להחליף בשקדים)
- חצי בצל סגול
- שלוש-ארבע שיני שום
- כפית מלח
הוראות הכנה:
- קוצצים את תחילתו של כל פלפל, אין צורך להוציא את הגריעינים.
- מעבירים את כל הרכיבים למעבד מזון.
- טוחנים עד שהירקות הופכים למחית חלקה.
- אם התערובת סמיכה מידי ניתן להוסיף עוד מעט שמן זית (רבע כוס) כדי לדלל את הממרח.
- בסיום הטחינה מעבירים לצנצנות סגורות, שנחתמות במעט שמן זית ונשמרות במקרר.
- חשוב להקפיד כשמוציאים מהצנצנת להשתמש בכפית או סכין נקיים, זה ימנע היווצרות של עובש ויאריך את חיי המקרר של הממרח.
