קטגוריות
ארוחה בסיר אחד ארוחת בוקר בראנץ כריכים מתכונים צמחוני

חביתת בוריטו מפנקת

לתפקוד ההורות שלי בלילה יש שני קצוות ברורים: באחד שינה עמוקה שמתוכה כל מה שאני יכולה להציע הוא חיבוק מנחם, ולרוב גם לא אזכור מתי הגיע אלי הגוזל למיטה, בשני אני עומדת על הרגליים בשניה, ומתפקדת בצורה תכליתית כשהמטרה העיקרית היא לחזור למיטה בהקדם. וככה יצא שהלילה טיילתי לשירותים ביוסמיטי וואלי. אחרי הטיול הלילי לא הצלחתי לחזור להרדם, ובשקט בבקתה בה שמעתי את כולם ישנים שנתי נדדה למחשבות על כריכים.

בין אם זה אוכל לבהס או אוכל למסלול בטיול, המטרה היא זהה, בנקודת עומס ביום, דקה לפני או אחרי שצלחת עליה קשה, כיף להתפנק על נשנוש טעים, כזה שמזכיר לך שיש מי שיודע מה אתה אוהב הכריך שלך. בטיולים, לרוב כריך טוב, פרוסה של עוגת גזר, או פרי פריך מספקים את הדרישה. בבהס זה יכול להיות ברקפסט בוריטו מפנק. עוד תזכורת קטנה במהלך היום, שלא משנה מה היה במהלכו, יש פה מישהו שרואה אותך ויש חיבוק ששמור לך גם אם עכשיו אמצע הלילה.

קטגוריות
אוכל מקסיקני ארוחה בסיר אחד טיפים מתכונים קיטניות

צ׳ילי קון קרנה

נכון שאת כל המתכונים שלי אני אוהבת, אבל את זה אתם חייבים לנסות. התבשיל הזה כ״כ עשיר בטעמים, שכל בני הבית קפצו עליו. המתכון נראה מסובך, אבל באמת שהוא קליל, ולמעשה אפשר להכין אותו בסיר אחד ולא נדרשת הרבה עבודה. בנוסף גם סיר לחץ יכול לעבוד פה ולקצר תהליכים. אז קל להכנה, עשיר בטעמים, טיפה פיקנטי, מאוד בריא וממלא את הבית בריח שאי אפשר לעמוד בו מקווה ששכנעתי אתכם להכין!
ניתן להגיש את המנה בשתי צורות, האחת כתבשיל מעל אורז, והשניה כארוחת טורטיות בהכנה עצמית, בתוספת גוואקמולי, סלט עגבניות מקסיקני, תירס ואורז או לשלב את שתי האפשרויות יחד.

קטגוריות
אוכל טורקי אורז ירקות מתכונים קציצות תבשיל ירקות

אורז עם כרוב בסגנון טורקי

בביקור האחרון שלי בישראל גיליתי שלדודים שלי מצד אמא יש מסורת, סוג של פרלמנט. הפרלמנט הזה נפגש בבית, כל יום בלי יוצאים מן הכלל ועל מרכיב האוכל במפגש בו מנצחת דודתי האהובה קלו. אני אוהבת כל מאכל שדודה שלי מכינה מאז שלמדתי ללכת לבית שלה ולהציץ בסירים. ובגלל שזו הזדמנות לבקר את כל הדודים שלי יחד, החלטנו גם בביקור האחרון לקפוץ לבקר בזמן הפרלמנט. זו היתה החלטה חכמה מהרבה בחינות, אבל האורז הזה שהוגש לנו ע״י דודתי עם קבבים טריים מחזק את הבחירה. השילוב של אורז וכרוב קיים מאז ומתמיד, באינספור סוגי ממולאים, אבל כאן יש איזשהו טריק, הכרוב איננו ממולא, הוא חתוך דק ומשלב, כמו מתחבא באורז, והוא נזלל ע״י כולנו אף על פי שהשעה היתה רק עשר בבוקר. הג׳ט לג הוא לא תירוץ, זה האוכל של דודה שלי שפתח לכולנו את התאבון. והנה עוד סיבה מיני רבות לזה שאני לא יכולה לחכות לביקר הבא!
בחזרה הביתה, היתה דרישה שנכין שוב את האורז עם הכרוב, המתכון שוחזר עם טונות של געגעועים. הוספנו גם את הקבבים של יותם, מתכון טעים שתמיד כיף לחזור אליו.

קטגוריות
ארוחה בסיר אחד מתכונים עוף

עוף ברוטב לימון

מנה נהדרת בשתי דקות עבודה, הסוד פה הוא שהלימון מרכך את העוף וגם מייצר רוטב טעים. אחרי שהכנסנו לתנור, כל מה נותר זה לצרף אורז שיספוג את הרוטב וירקות וקיבלתם ארוחת צהרים מושלמת.

קטגוריות
ארוחת בוקר בראנץ ירקות מתכונים סלטים

סלט פסטה קר

סלט שמתאים לימי הקיץ החמים, קליל להכנה ומרענן. אפשר לשחק עם הרטבים וליצור וריאציות לסלט,למשל להשתמש ברוטב פסטו שעובד נהדר עם פסטה, להוסיף ירקות אנטי פסטי קצוצים וכדומה. הסלט הזה מוצלח במיוחד לפיקניקים: את הירקות האפויים/מוקפצים אפשר לערבב כבר בבית ואת הירקות הטריים והרוטב להוסיף ברגע האחרון. מסוג הסלטים, שיחטפו מהשולחן במהירות ובצדק.

קטגוריות
ארוחת בוקר בראנץ כריכים מתכונים סלטים צמחוני רטבים

 כריך אנטיפסטי וסלט ירוק

כריך אנטיפסטי, מסוג הכריכים שאפשר להתארגן עליו מראש בקלות, ולקצור את הפירות בארוחה מפנקת. מתחילים בלקנות לחם טעים שאוהבים, עלי בייבי לסלט וגבינת עיזים קשה או רכה שמשתלבת נהדר עם הירקות הקלויים. ואז בכמה דקות הירקות נפרסים ונכנסים לתנור. לאחר שהירקות התקררו כל מה שנשאר לנו הוא לשלב את כולם ביחד, עם הגבינה, להוסיף ממרח אחר שאוהבים (סחוג, פסטו, ממרח שום, ממרח אגוזים והיד עוד נטויה) והארוחה מוכנה. כמה שזה פשוט ככה זה טעים ובריא.
אני מוסיפה גם סלט עלים ברוטב וינגרט דבש חרדל, מתכון שהגיע אלי עם המלצה חמה מחברה, שוב שתי דקות עבודה שיקשוק ומוכן. ארוחה טעימה ובריאה בכמה דקות עבודה.

קטגוריות
אסייתי טבעוני ירקות מתכונים סלטים

סלט אסייתי מרענן

סלט שאי אפשר לעמוד בפניו, בגלל השילוב של ירקות קרנצ׳יים והרוטב החמוץ מתוק. אפשר לעשות אותו במקום טופו עם נתחוני עוף, אבל אני מנצלת את ההזדמנות של סלט כ״כ טעים לחשוף, את בני הבית עוד קצת לטופו. אפשר לשחק עם הרכיבים בסלט, בעיקר מה שחשוב זה שיהיו ירקות פריכים שחתוכים לשבבים דקים, למשל ניתן להוסיף קולורבי מגורר (או חתוך לגפרורים). את הכרוב אני חותכת עם קולפן הכרוב האהוב שלי, אחד הכלים הכי זולים והכי שימושיים במטבח שלי.
הרוטב מבוסס על חמאת בוטנים טיבעית חומץ אורז ורוטב סויה, חמוץ מתוק וקרמי בעיקר מאוד טעים, רוטב שיכול לשמש גם כרוטב לנודלס חם או קר.

קטגוריות
מתכונים עוף

כבדי עוף עם פטריות על מצע פירה

כבדי עוף עם בצל מטוגן ופטריות מונחים על פירה חם, מנה כ״כ קלה וטעימה ששיא ההשקעה בה היא להזהיב את הבצל. הכבדים נימוחים והשילוב עם הפטריות והפירה הוא מעדן.
זו הזדמנות טובה לנסות להכין את הפירה שלי, נימוח וטעים אבל פחות כבד ומשאיר את הבמה לתפוחי האדמה במקום לחמאה.

קטגוריות
משקאות מתכונים

לימונענע

עוד שישה שבועות אנחנו בישראל, לראשונה מזה שש שנים נחווה קיץ ישראלי. אז לא מפליא שקפצה לי הלימונענע לראש, קיץ בישראל אומר ברד, ברד של מבוגרים עם אייס קפה או לימונענע. הפעם מדובר בלימונדה בייתית שנטחנת בבלנדר עם קרח ועלי נענע, מתקבל משקה מרענן שאי אפשר לעבור את הקיץ בחם בלעדיו.

רכיבים להכנה של כליטר לימונענע:

  • חצי כוס של מיץ לימון סחוט טרי (כשלושה לימונים גדולים)
  • 4 כפות סוכר
  • 5-6 גבעולי נענע
  • שתי כוסות של קוביות קרח

הוראות הכנה:

  • מפרידים את עלי הנענע מהגבעולים.
  • מכניסים את כל הרכיבים לבלנדר (או לקנקן וטוחנים עם בלנדר סטיק)
  • כדי להקל על עירבוב קוביות הקרח מחכים דקה שתיים כדי שטיפה יתחילו להנמס. מערבבים עד שכל עלי הנענע וקוביות הקרח נטחנים היטב.
  • לוקחים כמה שלוקים ורצים לים בתפילה לשרוד את החמסינים!

קטגוריות
ירקות כריכים מתכונים סלטים צמחוני

חצילים וכרובית ברוטב צ׳ימיצ׳ורי

רוטב צ׳ימיצ׳ורי, רוטב שפשוט משדרג את האוכל שהוא מצטרף אליו, לא משנה אם זה בשר, ירקות או כריך. הצ׳ימיצ׳ורי מוסיף עוד נדבך של טעמים עשירים.
הפעם הכנתי סטייק כרובית, שלא הספקתי לצלם, וחצילים אפויים שניהם הוגשו כשמעליהם רוטב צימיצורי. הכנתי שתי גרסאות של הרוטב פעם בקיצוץ הירקות ופעם בעזרת מעבד מזון. הממרח שנוצר עם המעבד מזון, טעים באותה מידה ומשתלב נהדר בכריכים גם שבועיים אחרי מאחר ושמן הזית מגן עליו. את הירקות הקצוצים סיימנו דיי מהר אבל הם מחזיקים כחמישה ימים בקירור. הפטרוזיליה ברוטב הזה מקבלת רכות מסויימת ככה שמי שיש סביבו סרבני פטרוזיליה, זו יכולה להיות הזדמנות טובה להתנסות שוב.
ההמלצה שלי היא לא להתקבע על השילוב עם חצילים או עם כרובית אפויה, להכין את הרוטב, ולהתחיל לשחק בשילובים שונים.